肉丝炒榨菜的做法

肉丝炒榨菜是一道常见的川菜，口感鲜嫩，味道酸辣开胃。下面是一种简单的肉丝炒榨菜的做法：

所需食材：

1. 猪肉里脊肉300克，切成丝

2. 榨菜1根，切丝

3. 干辣椒适量，剪成小段

4. 青椒1个，切丝

5. 姜蒜适量，切末

6. 料酒1勺

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽1勺

10. 老抽1勺

11. 淀粉适量

12. 葱花适量

步骤一：准备食材

将猪肉里脊肉切成丝状，榨菜洗净切丝，青椒洗净切丝，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

步骤二：腌制肉丝

取一碗放入猪肉丝，加入料酒、生抽、淀粉进行腌制，腌制约15分钟。

步骤三：炒制肉丝

热锅倒入适量的油，加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色，取出备用。

步骤四：炒制榨菜

热锅重新加油，将榨菜丝放入锅中翻炒，加入少许盐翻炒均匀，炒至榨菜变软。

步骤五：烹调配料

将姜蒜末、干辣椒段、青椒丝放入锅中翻炒均匀。

步骤六：调味

加入少许料酒、生抽、老抽、鸡精，炒匀。

步骤七：加入肉丝

将炒制好的肉丝加入锅中，炒匀。

步骤八：勾芡

将水淀粉加入锅中，勾芡均匀，使汤汁变得稠稠的。炒匀后，撒入少许葱花，出锅装盘。

这样，一道香辣开胃的肉丝炒榨菜就做好了。这道菜色香味俱佳，入口酸辣可口，是一道下饭菜的好选择。适当调整辣椒和盐的用量，可根据个人口味加入或减少。