陕西油泼辣子的做法

陕西油泼辣子是陕西传统的地方特色小吃，也是陕西家庭餐桌上常见的下饭菜。它以红油泼在面上，淋上香辣的佐料，口感香辣鲜美，辣劲十足。下面就为大家介绍一下陕西油泼辣子的做法。

材料：

1. 干辣椒（陕西特产的陕西剪红或者是泡椒辣椒）200克

2. 大蒜头8-10颗

3. 姜块3-4块

4. 鸡精适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

做法：

1. 准备工作：将干辣椒晾晒1个小时，去除辣椒的水分（可放在阳光下或者通风干燥的地方），这样辣椒更易炸干。

2. 制作油泼酱：蒜头拍碎，姜块切丝备用。

3. 炸干辣椒：将炒锅烧热，加入适量的油（油量要稍多），油热后放入晾干的辣椒煸炒，炒至变黑即可捞出备用。

4. 炖泡椒：将煸炒好的辣椒倒入碗中，加入适量的食用盐拌匀，再放入辣椒面搅拌均匀，盖上盖子，放置2小时。

5. 制作调料：将蒜头和姜丝放入碗中，加入适量的食用盐和鸡精拌匀，备用。

6. 热油冒泡：将炒锅烧热，加入适量的油，油热后加入蒜末和姜丝炒出香味。

7. 加入调料：将炒好的香料倒入调料碗中，顺便倒入剩下的油，拌匀。

8. 油泼辣椒面：将腌制好的辣椒面倒入调料碗中，边倒边搅拌均匀。

9. 拌匀：将所有材料一起拌匀，加入适量的食用盐和鸡精调味，根据口味可以适当增加或减少。

10. 油泼辣子完成。

陕西油泼辣子虽然制作过程稍微繁琐，但是只要掌握好火候和调料的搭配，味道必定美味可口，适合辣爱者品尝。可以配上面食、炒面等，也可以作为凉拌菜，味道独特，令人回味无穷。