泡椒牛肉丝的做法

泡椒牛肉丝是一道湖南菜，以牛肉和泡椒为主要材料，具有麻辣味道和香辣鲜美的特点。下面是泡椒牛肉丝的详细做法：

材料：

- 牛肉（嫩牛肉）250克

- 泡椒（剁碎）30克

- 大葱（切丝）适量

- 大蒜（剁碎）适量

- 姜（剁碎）适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将嫩牛肉切成细丝，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉和生粉腌制10-15分钟。

2. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉丝快速煸炒至变色，然后捞出备用。

3. 热锅加入适量的油，放入剁碎的姜蒜，煸炒出香味后加入切碎的泡椒和葱丝继续煸炒。

4. 加入适量的盐，白胡椒粉和生抽翻炒均匀。

5. 将炒好的泡椒酱放在盛有牛肉丝的碗中，拌匀即可。

小贴士：

1. 牛肉切丝时最好切得越细越好，这样炒出来的牛肉丝更加嫩滑。

2. 在煸炒牛肉丝时要快速翻炒，炒至变色即可捞出，这样牛肉丝的口感更加嫩滑。

3. 可根据个人口味加入适量的干辣椒增加口感的火辣程度。

泡椒牛肉丝麻辣可口，具有湖南菜的独特风味，适合喜欢吃辣的人们。在制作过程中，煸炒的火候和调料的搭配都需要注意，这样才能保证菜品的美味。尝试一下这道湖南特色菜，给你的味蕾带来不一样的享受吧！