酱鸡肘的家常做法

酱鸡肘是一道美味的家常菜，它的制作过程并不复杂，只需一些常见的食材和简单的烹饪技巧，即可呈现出香气四溢、口感鲜嫩的酱鸡肘。下面将介绍一种简单易行的家常做法，让您可以在家中轻松制作。

原料：

1. 新鲜鸡肘500克

2. 姜块2块

3. 大葱2根

4. 豆瓣酱2勺

5. 料酒2勺

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 生抽适量

9. 植物油适量

做法：

1. 将鸡肘冲洗干净后放入沸水中焯水，去除浑浊物质和异味。焯水时可加入料酒去腥。

2. 焯水后捞出鸡肘，放入清水中煮沸，撇去浮沫。加入姜块和葱根调味，煮至鸡肉变白后捞出备用。

3. 在锅中加入适量植物油，加热后放入豆瓣酱炒香。

4. 将炒香的豆瓣酱倒入事先准备好的碗中，再加入适量的盐、糖、生抽调味，搅拌均匀成酱汁备用。

5. 将煮熟的鸡肘切成合适的大小，用刀背拍打，使鸡肉更容易入味。

6. 将鸡肘放入酱汁中腌制，腌制时间至少30分钟，以确保鸡肉入味。

7. 将腌制好的鸡肘放入烤箱中，以200摄氏度烤制约15分钟，或者用锅将鸡肘煎至两面金黄即可。

8. 另起锅加入适量的清水，放入烤制好的鸡肘，加热至水开。

9. 煮开后改小火，炖煮30分钟至鸡肘入味，汤汁浓郁即可。

Tips:

1. 鸡肘可以用刀背拍打，这样可以使鸡肉更入味，且更容易煮熟。

2. 在焯水和煮沸过程中，可以加入料酒去腥，使煮熟的鸡肘更鲜嫩。

3. 煮熟的鸡肘可以保存冷藏数日，需要使用时再取出加热即可。

4. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱增加辣味。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中轻松制作出色香味美的酱鸡肘了。无论是作为家常餐桌的一道菜肴，还是招待客人的一道佳肴，相信酱鸡肘都会成为众人的喜爱。