金针肥牛的家常做法

金针肥牛是一道美味可口的川菜，这道菜的特色主要有两方面，一方面是鲜嫩的肥牛肉，另一方面是具有嚼劲的金针菇。下面将为大家介绍一下金针肥牛的家常做法。

首先，我们需要准备的食材有：肥牛肉300克，金针菇200克，姜3片，蒜4瓣，葱1根，辣椒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。

1. 将肥牛肉切成薄片，然后用盐、料酒拌匀腌制15分钟，以去腥味。

2. 将金针菇稍微处理一下，去除泥土，然后用清水洗净。

3. 姜切成丝，蒜切末，葱切成小段，辣椒切片备用。

4. 热锅热油，将腌制好的肥牛片放入锅中炒至变色。

5. 加入姜丝、蒜末、葱段、辣椒片炒匀。

6. 倒入金针菇，炒匀后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和料酒炒匀。

7. 炒至金针菇变软糯，肥牛片熟透，即可关火。

8. 最后，将炒好的金针肥牛装盘，撒上一些葱花点缀即可。

金针肥牛的做法简单，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。金针菇的口感韧劲十足，肉质鲜嫩，搭配上入味的肥牛肉，更是美味可口。这道菜适合作为一道下饭菜或者家庭聚餐的一道菜品，受到了广大食客的喜爱。