肉段烧茄子的做法

肉段烧茄子是一道经典美味的家常菜，它以茄子和猪肉为主要食材，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一种简单易学的肉段烧茄子的做法。

材料：

1. 茄子：3-4个，中等大小

2. 猪肉：200克

3. 姜：适量，切成末

4. 蒜：适量，切成末

5. 青红椒：适量，切成细条状

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 糖：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 水淀粉：适量

做法：

1. 茄子洗净切成段状，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。这样做可以去掉茄子的苦涩味。

2. 猪肉切成细长的薄片，用生抽、料酒、糖腌制15分钟，使其入味。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 在同一锅中，放入姜末、蒜末炒香，然后加入茄子段翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，加盖焖煮5分钟左右，直到茄子变软。

6. 将炒好的猪肉放入锅中翻炒均匀，加入青红椒继续翻炒。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅前，可以根据个人口味再次调味，最后淋上一些香油增加风味。

10. 肉段烧茄子装盘，即可享用。

小贴士：

1. 如果想要茄子更加香酥，可以将腌制好的茄子段放入热油中炸一下，然后再炒的时候注意火力不要太大，以免糊底。

2. 猪肉可以选择瘦肉，这样更加健康美味。

3. 如果喜欢口感软嫩，可以多加一些水焖煮的时间。

肉段烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。它具有提供丰富蛋白质、维生素和纤维的优点，也适合儿童、老人和孕妇食用。不妨在家里试着做一做，给家人们带来惊喜和满足的味蕾享受。