茄子馅蒸饺的做法

茄子馅蒸饺是一道美味又健康的素食菜肴，可以作为家庭晚餐或下午茶的零食。下面将介绍一种简单的茄子馅蒸饺的做法。

材料：

- 茄子：2个

- 饺子皮：适量

- 豆腐：100克

- 干贝：适量

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。然后将茄子蒸熟，用勺子压成茄子泥备用。

2. 豆腐切成小块，放入锅中加热炒熟，用勺子压成豆腐泥备用。

3. 干贝用清水泡发，切成小颗粒。

4. 青葱洗净切碎备用。

5. 取一个大碗，将茄子泥、豆腐泥、干贝颗粒放入碗中，再加入适量的切碎青葱、姜末、酱油、食用油、白胡椒粉和盐。搅拌均匀。

6. 取一个饺子皮，包上适量的茄子馅，然后将两边对折，将边缘捏紧封口。

7. 将做好的茄子馅蒸饺摆放在蒸锅上，用大火蒸10-15分钟，或至饺子皮完全熟透。

8. 准备一个小碟子，加入适量的酱油，用来蘸食。

9. 取出蒸好的茄子馅蒸饺，摆放在盘子上，边缘撒上一些切碎青葱作为装饰。

10. 可以配上一份清爽的凉拌菜或汤类的菜肴，搭配食用。

茄子馅蒸饺的制作步骤并不复杂，而且口感细腻，十分美味。适当添加一些豆腐和干贝，不仅增加了饺子的鲜味，还提升了饺子的营养价值。在制作过程中可以根据个人口味的喜好适量调整各种调味料的比例。想要一次性做出更多数量的饺子可以将做好的茄子馅蒸饺冷冻保存，需要的时候随时取出蒸熟即可。茄子馅蒸饺既适合素食主义者，又适合非素食主义者，无论是成年人还是小孩都可以尽情享受这道美食的美味和营养。