红焖鸡爪的做法

红焖鸡爪是一道非常有特色的川菜，它以鸡爪为主要原料，加入多种调料和香料炖制而成，色泽红亮，香气扑鼻，鸡爪酥软入味。下面是红焖鸡爪的制作方法：

材料：

- 鸡爪500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 红油豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 盐适量

- 白芝麻适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，去除指甲和多余的杂物。

2. 锅中烧开适量的水，放入鸡爪焯水，加入适量的料酒焯水去腥。焯水的时间大约为2-3分钟，然后捞出鸡爪备用。

3. 在炒锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入适量的红油豆瓣酱翻炒出红油。

5. 放入鸡爪翻炒均匀，使得每一只鸡爪都上色并沾满红油豆瓣酱。

6. 加入适量的生抽，老抽，糖和盐，炒匀入味。

7. 加入适量的水，水量覆盖鸡爪为宜，盖上锅盖炖煮10-15分钟，中途翻炒几次，防止鸡爪糊底。

8. 盖上锅盖焖煮，直到鸡爪变软入味，汤汁收浓。

9. 最后，加入适量的鸡精提鲜，焖煮3-5分钟。

10. 撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可关火。

红焖鸡爪炖制出来色香味俱佳，鸡爪酥烂入味，红亮油亮，香辣可口。可以搭配米饭或者啤酒享用，是一道非常受欢迎的菜品。