鳕鱼炖土豆的家常做法

鳕鱼炖土豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。鳕鱼肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质和维生素，而土豆是一种富含淀粉和维生素C的食材，两者搭配炖制，不仅可以增添菜品口感，还能使营养更加均衡。

首先，准备好所需材料。主要材料有鳕鱼、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒等。鳕鱼可以选择鱼片或鳕鱼块，土豆选择新鲜的较大个头的土豆，保证口感更佳。

然后，对鳕鱼进行预处理。将鳕鱼洗净，切成适当的大小，然后加入一些盐和料酒拌匀，腌制15分钟左右，可以去腥提鲜。

接下来，对土豆进行处理。将土豆洗净，去皮切成块状，大小要与鳕鱼相适应。

炒锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。然后将鳕鱼放入锅中煎至两面微黄，出香味，煎至外表微焦即可。

随后将煎好的鳕鱼捞出备用，锅中留少量底油，将土豆块放入锅中煸炒均匀，使其均匀上油。

接下来，加入适量清水，水量要稍微多一些，因为土豆会吸收水分。

然后将炖锅放在火上，大火烧开后转小火慢炖，保持水开即可。慢慢使土豆炖煮至变软糯，用筷子可以轻松戳透。

最后，加入煎好的鳕鱼，再加入适量盐和生抽调味，继续慢炖片刻，使鳕鱼入味。

炖好的鳕鱼炖土豆出锅前可以撒上一些葱花提鲜。上桌后，鳕鱼炖土豆别有风味，鳕鱼的鲜香和土豆的绵软完美结合。这道家常菜既可以作为一道正餐的主菜，也可以配上米饭或面食作为一道美味的菜肴。

总结一下，鳕鱼炖土豆的家常做法主要包括鳕鱼预处理、土豆处理、煎鱼片、煸炒土豆、加水慢炖和调味等步骤。通过合理搭配调料和烹饪技巧，可以制作出一道美味可口、营养丰富的家常菜品。在制作过程中要注意火候的掌握，以使土豆和鳕鱼都能煮熟煮透，保持口感和营养。