香辣鸡尖的做法

香**尖是一道十分开胃的小吃，它的制作方法也非常简单。下面，我将为你介绍一下香**尖的做法。

材料：

1. 鸡尖500克

2. 豆瓣酱适量

3. 辣椒粉适量

4. 料酒适量

5. 葱姜蒜适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 白胡椒粉适量

9. 生粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡尖洗净备用，锅中加入适量的水，放入鸡尖焯水，焯水之前可以加入少量的食盐和料酒，这样可以去腥。焯水后，捞出鸡尖沥水备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，然后加入豆瓣酱炒出香味。

3. 加入适量的辣椒粉继续炒匀，调入适量的料酒提味。

4. 将炒好的豆瓣酱和辣椒粉倒入之前焯水好的鸡尖中，搅拌均匀，腌制入味，腌制的时间可以根据个人口味调整，一般腌制半小时至1小时即可。

5. 把腌制好的鸡尖放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，直到鸡尖完全熟透。

6. 蒸鸡尖的同时，可以准备调料：葱姜蒜切成末备用。

7. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

8. 将蒸好的鸡尖捞出，放入炒好的葱姜蒜末中，翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

10. 最后加入适量的生粉，搅拌均匀，使鸡尖表面均匀沾粉。

11. 最后再加入适量的辣椒粉，翻炒均匀，使鸡尖表面均匀被辣椒粉包裹。

12. 炒好的香**尖装盘，撒上一些切好的葱花和香菜点缀即可。

以上就是制作香**尖的具体步骤，通过简单的炒制和蒸煮，鸡尖可以保持肉质鲜嫩，与香辣酱汁的融合，使得香**尖成为一道美味可口的小吃。无论是作为下酒菜还是夜宵，都是非常不错的选择。祝您做菜愉快，美味开胃！