家常腐竹红烧肉的做法

家常红烧肉是一道经典的中式菜肴，腐竹则是一种美味的配料，可以增加红烧肉的口感和营养价值。下面是一份简单而美味的家常腐竹红烧肉的做法。

所需食材：

1. 500克猪肉五花肉

2. 50克腐竹

3. 3瓣大蒜，切碎

4. 2块姜，切片

5. 1大勺油

6. 2勺老抽

7. 1勺生抽

8. 1勺料酒

9. 1勺白糖

10. 适量盐

11. 适量胡椒粉

12. 适量葱花

步骤：

1. 将五花肉切成小块，用开水烫一下，去除血水和杂质。

2. 将五花肉沥干，加入冷水中煮沸，中小火煮10分钟，去除腥味。

3. 将五花肉捞出，沥干水分备用。

4. 热锅加入一大勺油，加入蒜和姜片炒香。

5. 加入五花肉煎至两面呈金**。

6. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量老抽和生抽，搅拌均匀。

8. 加入适量水，淹没五花肉，加入白糖，搅拌均匀。

9. 加盖用小火炖煮30分钟，直到五花肉变得软烂。

10. 在炖煮的过程中，将腐竹泡水，待软后切成小段。

11. 将泡软的腐竹加入锅中，继续炖煮10分钟，使得腐竹可以充分入味。

12. 加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，炖煮2分钟，使得腐竹和肉彻底入味。

13. 关火，撒上适量葱花，搅拌均匀即可。

家常腐竹红烧肉做法简单，但要做到肉质鲜嫩入味，需要注意以下几点：

1. 猪肉选用五花肉，因为五花肉的肥瘦适中，炖煮后的肉质更加鲜嫩多汁。煮沸和煎炒猪肉的目的是为了去除血液和腥味，使得肉质更加鲜嫩。

2. 烹调过程中控制火候，使用小火慢炖可以使肉质更加入味且不易糊底。

3. 加入适量的老抽和生抽可以提升红烧肉的颜色和味道，而白糖则起到平衡肉的咸味的作用，使得口感更加均衡。

4. 腐竹是一个美味的配料，可以增添红烧肉的口感和营养价值。在煮熟的红烧肉中加入腐竹，可以增加红烧肉的口感和香气。

这是一道家常腐竹红烧肉的简单做法，希望这份食谱能够帮助到您，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！