墨鱼烧肉的做法

墨鱼烧肉是一道传统的中华美食，口感鲜嫩多汁，色香味俱佳。下面就为大家介绍一下墨鱼烧肉的制作方法。

材料：

1. 墨鱼 - 500 克

2. 猪肉 - 300 克

3. 酱油 - 2 勺

4. 料酒 - 1 勺

5. 白糖 - 2 勺

6. 姜末 - 适量

7. 葱末 - 适量

8. 大蒜末 - 适量

9. 盐 - 适量

10. 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备墨鱼。将墨鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。切成块状备用。

2. 准备猪肉。将猪肉切成薄片，放入碗中加入少许盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 准备烹饪锅。将炒锅放在燃火上，倒入一些食用油，加热至六成热。

4. 煸炒猪肉。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，直至变色。

5. 加入调味料。将姜末、葱末、大蒜末和适量盐加入锅中，再加入适量的酱油和白糖，搅拌均匀。

6. 加入墨鱼。将切好的墨鱼块放入锅中，搅拌均匀。

7. 炖煮。加入适量的开水，盖上锅盖，小火慢炖煮5分钟。

8. 提香味。将盖子打开，关大火翻炒2分钟，使墨鱼均匀地吸收汤汁中的香味。

9. 上桌。将墨鱼烧肉装盘，撒上适量的葱花末或者香菜末即可。

墨鱼烧肉制作的重点是炖煮的时间掌握。炖煮时间过长会导致墨鱼变硬，而时间过短则不能使调味料充分渗透到墨鱼中。所以，在炖煮时一定要适时翻炒，使墨鱼和猪肉的口感都能达到最佳状态。

墨鱼烧肉的制作过程并不复杂，只需准备好新鲜的墨鱼和猪肉以及一些常见的调味料，按照以上步骤进行操作即可享受到美味的墨鱼烧肉。此道菜品色香味俱佳，营养丰富，非常适合全家人一起品尝。