沙县小吃扁食做法

沙县小吃扁食是福建省传统的特色小吃之一，其制作工艺独特，口感鲜美，被誉为中国的“小吃皇后”。下面我将为大家介绍一下沙县小吃扁食的制作方法。

材料准备：

- 面粉：500克

- 肉馅：250克（可以选择猪肉、鸡肉或虾仁肉馅）

- 姜葱末：适量

- 酱油、盐、料酒、鸡精：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 做面皮：将500克面粉放入盆中，逐渐加入适量的水，边倒边搅拌，直至面粉成团，然后用手**面团，使其更加有韧性。

2. 醒面：将揉好的面团放在保鲜膜中，室温下醒面30分钟，以便面团更加松软。

3. 准备馅料：将肉馅放入碗中，再加入适量的姜葱末、酱油、盐、料酒和鸡精，然后用手搅拌均匀。

4. 擀面皮：将醒好的面团均分成若干个小团子，用擀面杖擀成薄片，每片约3-4厘米的圆形面皮。

5. 包扁食：将馅料放在面皮的中间，然后将面皮对折，用手指捏住两片面皮的边缘，慢慢往中间推，使之成扁形，最后将两端收口。

6. 煮扁食：将包好的扁食放入煮滚的水中，煮5-6分钟左右，用漏网捞出，沥干水分备用。

7. 炒扁食：将煮好的扁食放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。

至此，一道美味的沙县小吃扁食就做好了。你可以根据自己的口味喜好，选择不同的馅料，或者搭配蘸料一起享用。沙县小吃扁食除了味道好之外，还有一个特点就是方便快捷，非常适合作为早餐、夜宵或下午茶的小食品。大家不妨一试，一定会爱上这道美味的福建特色小吃。