上汤木耳的做法

上汤是一道经典的中式烹饪方法，能够提升食材的鲜美度和口感，其中上汤木耳也是一道受欢迎的菜肴。木耳富含蛋白质、纤维和维生素B，对身体健康有益。下面我会介绍一下上汤木耳的一种做法。

材料：

- 干木耳：约30克

- 鸡肉或猪骨清汤：适量

- 豆腐：适量（可选）

- 鸡蛋：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 干木耳泡发：将干木耳洗净，用温水浸泡20分钟，直到木耳完全展开并变软。然后撕成口径大小合适的片。

2. 准备上汤：锅中倒入清汤（可以用鸡肉或猪骨熬制），放入适量的葱段和姜片，大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮一段时间，以便汤味更浓郁。

3. 炒制木耳：将木耳从水中捞出，沥干水分。锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜炒香，再放入木耳炒制。可以加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味进行调整。

4. 加入豆腐：可选步骤，根据个人口味喜好。将豆腐切成块状，放入炒制好的木耳中搅拌均匀，继续翻炒至豆腐熟透。

5. 煮鸡蛋：将鸡蛋加入水中煮熟，然后剥皮备用。

6. 盛装：将炒制好的木耳和豆腐放入汤碗中，倒入炖煮好的上汤，再放入煮熟的鸡蛋，撒上适量的葱花点缀即可。

上汤木耳的做法相对简单，但需要讲究火候掌握，以保证木耳和豆腐入味且不过熟。其中，上汤的炖煮时间越长，味道越浓郁，但需要注意防止汤汁过于浓稠。此外，可根据个人口味偏好加入其他蔬菜或肉类作为搭配。