袋装清水笋的做法

袋装清水笋是一道非常经典的川菜，美味可口。下面是制作袋装清水笋的详细步骤。

材料：

1. 清水笋500克

2. 姜20克

3. 蒜5瓣

4. 料酒20毫升

5. 精盐适量

6. 鸡精适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 清水笋处理：将清水笋剥去外皮，切成约2厘米长的段，然后用刀剖开1/4，注意不要切断。将处理好的清水笋泡在水中，浸泡两个小时，中间需反复换水。

2. 腌制笋段：将泡好的清水笋捞出沥水，放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，放置腌制15分钟。

3. 锅烧热：将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 炒煸笋段：将腌制好的笋段放入锅中，翻炒均匀，炒至笋段变色，笋松软后加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

5. 装袋蒸笋：取一块适合蒸的白布，将炒熟的笋段搁在布中间，用手折叠封口，使其成为一个完整的袋状。注意不要封得过紧，以免蒸煮过程中袋子爆裂。

6. 蒸煮笋袋：将制作好的袋装清水笋放入蒸锅中，蒸煮约20分钟。蒸煮时间会根据笋段的厚度而有所不同，可以通过用筷子**袋子中检查笋段熟度。

7. 出锅装盘：蒸煮好的袋装清水笋取出，放在盘中，淋上少量的食用油，撒上葱花、香菜等调料装饰即可。

袋装清水笋的制作是需要一定技巧的，要注意保持笋段的鲜嫩口感，同时保持袋子的完整性。这道菜味道鲜美，清脆独特，是川菜中备受推崇的一道经典菜品。希望你能成功制作出美味的袋装清水笋。