东坡肘子正宗做法

东坡肘子是一道具有浓郁中国传统风味的名菜，以其嫩滑的肉质和香醇的口感而广受欢迎。下面是东坡肘子的正宗做法。

准备材料：

1. 猪蹄膀：2只

2. 料酒：适量

3. 姜块：适量

4. 葱段：适量

5. 冰糖：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 鲜汤：适量

10. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，用开水焯烫数分钟，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 取一个大砂锅，加入足够的水，放入猪蹄膀、料酒、姜块和葱段，烧开后改为小火煮1-2小时，直到猪蹄膀变得非常软烂。

3. 煮熟的猪蹄膀捞出，晾凉后切成约2-3厘米宽的薄片，然后用刀背拍松。

4. 取一个小碗，放入冰糖、生抽、老抽和适量的盐，混合均匀制作调料液。

5. 烧热炒锅，加入少量油，将调料液炒香，然后加入鲜汤煮沸。将煮沸后的汤倒入蹄膀片里，使其完全浸没，然后放入冰箱冷藏2-3小时，让蹄膀充分入味。

6. 完成入味后的猪蹄膀捞出，放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖1-2小时，直到汁液浓稠。

7. 最后，将汤汁收干，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可。

8. 出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后装盘即可。

这样，一道鲜嫩可口的正宗东坡肘子就完成了。入口滑嫩，肉质鲜美，汁液浓郁，口感丰富。无论是普通家庭聚餐还是节日宴席，东坡肘子都是一道受欢迎的佳肴。